feat(stt): auto-start via stt --install-service (phase 6)

Ajoute `stt --install-service` / `--uninstall-service` : génère et active un
service systemd --user (lié à graphical-session.target) qui lance le HUD + voix
à l'ouverture de session. Le kiosk existant (ui.kiosk) fournit l'« écran Jarvis ».

- cli : _service_unit (génération du unit, fonction pure testable),
  _cmd_install_service (écrit le unit + import-environment DISPLAY/WAYLAND +
  daemon-reload/enable/start), _cmd_uninstall_service.
- Docs : admin/ia/stt.md (phase 6 → ✅, section Auto-start + caveat DISPLAY),
  stt/README.
- Bump client 0.2.1 → 0.3.0.

Phase 6 de la roadmap STT. Reste : test sur poste, outils Hermes (7).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_017Qjq5jHiqNepnobJpHYpCa

stt/README.md

@@ -30,6 +30,7 @@ stt --setup            # génère ~/.config/stt/stt.toml (dont [server] url)
 stt --text             # chat texte simple (sans micro ni HUD) — idéal pour tester
 stt                    # voix + HUD ; dis "Ok Hermès …"
 stt --model claude     # choisir le modèle : hermes (défaut) | claude | qwen | opus
+stt --install-service  # auto-start au login (systemd --user, kiosk « écran Jarvis »)
 ```
 En mode texte : commandes `/model <nom>`, `/models`, `/quit`.
 Prérequis voix : micro, Piper + voix dans `~/.local/share/piper/`, `aplay` (alsa-utils).