feat(stt): mode texte + sélection de modèle (client→serveur par requête) (#7)

Serveur : /v1/ask accepte un model optionnel (validé contre STT_ALLOWED_MODELS),
nouvel endpoint GET /v1/models (défaut + alias autorisés). Pas de switch global.

Client : 'stt --text' (chat texte simple sans micro/HUD), '--model hermes|claude|qwen|opus'
(noms courts → alias LiteLLM), commandes /model et /models en mode texte. Le modèle
choisi est envoyé au serveur à chaque requête (voix comme texte).


Claude-Session: https://claude.ai/code/session_013FmcxGsyXZXogiAHQLjnZT

Co-authored-by: Claude <noreply@anthropic.com>

stt/server/stt_server/config.py

@@ -11,7 +11,16 @@ class Settings:
         "STT_LITELLM_URL", "http://192.168.10.1:4000/v1/chat/completions"
     )
     litellm_key: str = os.getenv("STT_LITELLM_KEY", "lm-studio")
+    # Modèle par défaut + alias LiteLLM autorisés (le client peut en demander un par requête)
     model: str = os.getenv("STT_MODEL", "hermes-default")
+    allowed_models: list[str] = [
+        m.strip()
+        for m in os.getenv(
+            "STT_ALLOWED_MODELS",
+            "hermes-default,qwen3-8b,claude-sonnet-4-6,claude-opus-4-7",
+        ).split(",")
+        if m.strip()
+    ]
 
     system_prompt: str = os.getenv(
         "STT_SYSTEM_PROMPT",