refactor(stt): pivot client-serveur — STT-server in-cluster + client pipx

Sépare STT en deux :
- stt/client/ : commande `stt` (pipx), voix locale (Whisper/Piper) + HUD ; envoie
  le texte au serveur via api.py (ServerClient → POST /v1/ask). URL serveur paramétrable,
  pas de cerveau local (suppression du routeur 3 modes).
- stt/server/ : STT-server FastAPI (conteneur), /healthz + /v1/ask → LiteLLM (Qwen3/Claude).

Déploiement cluster :
- k8s/apps/stt/ : Deployment, Service, IngressRoute (stt.lab.local), litellm-ext
  (Service + Endpoints → 192.168.10.1:4000 pour joindre LiteLLM hors cluster)
- k8s/apps-of-apps/apps/stt.yaml : Application ArgoCD (depuis main)
- .github/workflows/build-stt-server.yml : build/push image → ghcr.io/alkatrazz24/funk-stt-server

Inférence/chat seulement (outils Hermes 'agir sur Funk' = phase ultérieure, API :8080 à spécifier).
Vérifié : py_compile client+serveur, YAML manifests, ServerClient.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_013FmcxGsyXZXogiAHQLjnZT

stt/memory/README.md

@@ -1,26 +0,0 @@
-# stt/memory — mémoire 3 tiers
-
-```
-memory/
-├── distilled/   # mémoire DISTILLÉE — versionnée sur GitHub (faits, préférences, résumés)
-└── raw/         # historique BRUT local — gitignoré, ne quitte jamais le poste
-```
-
-## Les 3 tiers
-
-| Tier | Support | Contenu | Versionné ? |
-|---|---|---|---|
-| **Local** | SQLite (`~/.local/share/stt/`) + `raw/` | Historique brut, working memory | ❌ gitignoré |
-| **s01** | Qdrant `:6333` (collection `stt-memory`) | Sémantique long-terme, partagée RAG Funk | — (sur s01) |
-| **GitHub** | `distilled/` | Faits, préférences, résumés distillés | ✅ committé |
-
-## Synchro
-
-1. **Démarrage** → `git pull` `distilled/` → charge en local.
-2. **Usage** → écriture immédiate en SQLite local.
-3. **Arrêt / périodique** → distillation (résumé via le cerveau) → `git commit` `distilled/`
-   **+** embedding dans Qdrant s01 (si LAN).
-4. **Nouveau poste** → `distilled/` re-seed le local + Qdrant.
-
-> ⚠️ **Vie privée** : ne committer QUE de la mémoire distillée (pas de transcripts bruts).
-> `raw/` et la SQLite sont gitignorés. Le repo doit rester privé.