feat(finlab): alertes de prix par email (watcher sidecar, boucle 5 min) (#71)

Permet de configurer des alertes « préviens-moi par mail quand NVDA atteint 200$ »
depuis la Console IA. Un sidecar surveille les cours en continu.

- finlab/watcher.py : boucle toutes les 5 min, lit price_alerts.yaml (workspace),
  évalue les seuils above/below, envoie un email au franchissement. Anti-spam
  (1 mail/seuil, état .watcher-state.json, ré-armé en ré-éditant). Modes --once / --test
- Email via le relais postfix du lab (storage-01:25, SMTP_HOST) qui réécrit
  l'expéditeur en Gmail — AUCUN secret (pods k8s dans mynetworks)
- price_alerts.yaml : config seedée dans le workspace (email_to + rules), éditée
  par la Console IA sur demande
- deployment : conteneur sidecar `watcher` (boucle 5 min, ressources minimes)
- Dockerfile : seed price_alerts.yaml ; persona console + admin/ia/finlab.md documentés

Logique testée en local (SMTP mocké) : franchissement → envoi, anti-spam au 2e run,
seuil non atteint → rien.

Co-authored-by: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

tools/finlab/Dockerfile

@@ -32,7 +32,7 @@ COPY webapp/    /opt/app/webapp/
 # « Seed » du workspace : UNIQUEMENT ce que l'utilisateur édite/possède (pas de code).
 # Configs finlab + persona Claude + branchement MCP + autorisations. Copié dans le PVC au
 # 1er boot par l'initContainer (cp -rn no-clobber → edits préservés ensuite).
-COPY portfolio.yaml watchlists.yaml alerts.yaml  /opt/seed/
+COPY portfolio.yaml watchlists.yaml alerts.yaml price_alerts.yaml  /opt/seed/
 COPY workspace/CLAUDE.md /opt/seed/CLAUDE.md
 COPY workspace/.mcp.json /opt/seed/.mcp.json
 COPY workspace/.claude/  /opt/seed/.claude/