docs(cluster): aligne la doc sur l'état réel (relevé 2026-06-21) + snapshot

Passe de vérification terrain (SSH s01/g01 + kubectl) pour corriger les écarts
doc↔réalité, et ajout d'un document de référence vérifié.

- admin/ops/etat-cluster.md (nouveau) : snapshot daté — machines, services+ports
  par hôte, workloads k8s, namespaces, IngressRoute, bases PG, modèles LiteLLM,
  RAG/Qdrant, + procédure pour régénérer le relevé.
- OS AlmaLinux 9.7 → 9.8 (s01/g01) ; précise k8s v1.33.1 (CLAUDE/README/install/talos).
- RAG funk-docs : retire le warning périmé « supprimée 2026-06-17 / à re-ingérer » →
  reconstruite (436 chunks, nomic-embed-text :1238 dim 768, CPU). Maj rag.md,
  incidents.md, stt.md.
- Namespace sacrifice (hors-repo, hors ArgoCD) + bases PG grafana/sacrifice +
  services ai via IngressRoute + registry in-cluster (CLAUDE.md, k9s.md).
- Services de résilience (llm-heartbeat, llama-watchdog/embed) et instances CPU
  manuelles :1236/:1237 (souvent éteintes) documentés.
- Journal progress/2026-06-21.md : section relevé + RAG.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

admin/install/gpu-01.md

@@ -37,7 +37,7 @@ Il est consommé par storage-01 (LiteLLM le pointe directement via HTTP).
 | CPU | AMD Ryzen 5 3600 (6c/12t) |
 | RAM | 32 GB DDR4 |
 | GPU | AMD RX 6700XT — 12 GB VRAM, architecture RDNA2 (gfx1031) |
-| OS | AlmaLinux 9.7 |
+| OS | AlmaLinux 9.8 (installé depuis ISO 9.7, point releases via `dnf update`) |
 | Disque | SSD SATA 500 GB (OS + binaires) |
 | Stockage modèles | NFS via storage-01 `/srv/data/models` → monté sur `/mnt/models` |