feat(stt): entrée texte HUD + finitions client + doc incident LLM/GPU

Regroupe le travail postérieur à la PR #18 (squash-mergée), rebasé proprement
sur main :

- HUD : composer texte (chat clavier sans micro) — {"type":"text"} →
  VoiceEngine.respond_text (hors boucle audio), lock _respond (voix ⟂ texte)
- App autonome : fenêtre app/kiosk via profil + WM class dédiés (hors Brave)
- Auto-update non destructif : `stt --update` = pipx upgrade (ne laisse plus
  l'install cassée en cas d'échec réseau)
- Terminal propre : --log-level=3 + sortie navigateur vers DEVNULL
- Docs : admin/incidents-llm-gpu.md (journal d'inférence dédié) — incident
  2026-06-19 llama-server gelé (/health OK mais génération bloquée → 502),
  + HUD README / stt.md (composer), bump 0.4.x → 0.5.1

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

admin/incidents.md

@@ -1,5 +1,8 @@
 # Incidents — Historique et résolutions
 
+> Incidents **inférence LLM / GPU** (llama-server, ROCm gpu-01, chaîne LiteLLM) :
+> journal dédié dans [`incidents-llm-gpu.md`](incidents-llm-gpu.md).
+
 ## 2026-06-05 — Qdrant en crash-loop : segment funk-docs corrompu (RÉSOLU 2026-06-17)
 
 ### Symptômes
@@ -48,6 +51,7 @@ curl -s http://127.0.0.1:6333/collections   # doit répondre
 
 | Date | Composant | Résumé | Sévérité |
 |---|---|---|---|
+| 2026-06-19 | llama-server (gpu-01) | Inférence gelée (`/health` OK, génération bloquée) → 502 LLM — **résolu** par restart. Détail : [`incidents-llm-gpu.md`](incidents-llm-gpu.md) | Important |
 | 2026-06-05 | Qdrant | **Résolu 2026-06-17** — crash-loop corrigé (drop `funk-docs`) ; RAG à re-ingérer | Important |
 | 2026-05-29 | RAID5 / sdb + storage-01 | sdb ATA bus errors sous I/O — migration /srv/data du RAID vers NVMe | Important |
 | 2026-05-27 | RAID5 / sdd | Disque sdd défaillant (44 secteurs morts) — corruptions multiples en cascade | Critique |